Bồi bổ trong mùa đông, sự lựa chọn hàng đầu để dưỡng ẩm là yến sào

I. Tuân thủ ẩn cư trong mùa đông, bảo toàn âm khí, bảo vệ dương khí

Bồi bổ trong mùa đông thực sự là một câu hỏi lớn. Theo "Nội kinh Hoàng Đế" những tháng ba mùa đông đều bị phong ấn. Vào những ngày mùa đông cần tránh bị lạnh, tìm kiếm sự ấm áp, không nên để lộ da sẽ khiến dương khí không ngừng mất đi, đây chính là cách duy trì chức năng khép kín của cơ thể. Khí đóng mà phạm vào mùa đông sẽ làm tổn thương thận khí, làm cho điều kiện sinh ra khí cho mùa xuân không đủ, khiến vào mùa xuân sẽ bị bệnh.

Mùa đông hanh khô, khí lạnh mạnh, mầm bệnh lạnh xâm nhập, phổi sẽ bị tổn thương đầu tiên. Khí hàn tương quan với thận, rất có thể làm tổn thương dương khí của thận. Nếu dương khí không đủ thì tỳ vị hư nhược.

Tục ngữ nói: Một mùa đông bổ ba mùa xuân. Vào mùa lạnh nhất trong năm, việc giữ gìn sức khoẻ nên thuận theo quy luật tự nhiên "bế quan", lấy việc bảo toàn âm khí, bảo vệ dương khí làm căn bản, bồi bổ, làm ra mồ hôi, ăn cháo, điều hoà tinh thần, ngủ sớm, thông khí, bảo vệ chân, uống trà, uống nước, phòng bệnh, phù hợp với nguyên tắc "mùa đông dưỡng âm" "dưỡng thận tránh hàn" "không ảnh hưởng dương khí". Bồi bổ vào mùa đông có nghĩa là bổ sung dưỡng chất, điều chỉnh chức năng của các cơ quan nội tạng, chống lại bệnh tật, trì hoãn lão hoá, dưỡng da. Cụ thể mà nói chính là: Bổ khí, bổ huyết, bổ thận, bổ lá lách, dạ dày và bổ phổi.

II. Dưỡng ẩm cho mùa đông, chọn yến sào để dưỡng ẩm 

Y học cổ truyền cho rằng: tổ yến có vị ngọt, tính bình, đi vào phế, vị, thận.

Theo quyển "Vị thuốc tân dược": Tổ yến bổ phổi, thanh đờm giảm ho, bổ phế, thông kinh.

Theo quyển "Tân dược": Tổ yến đại bổ nguyên khí, bổ phổi dưỡng âm, trị ho do mệt mỏi.

Theo quyển "Nguyên liệu thuốc" : Tổ yến có thể làm vàng và tái tạo nước, thận khí nuôi dưỡng phổi, làm dịu khí dạ dày.

Theo quyển "Đi tìm sự thật" : Tổ yến vào phổi sinh khí, vào thận sinh thuỷ, vào dạ dày dưỡng sinh nên không gây khô, dưỡng ẩm không ứ, còn là vị thuốc làm đẹp.

Kiêng kỵ thực phẩm: Tổ yến bổ dương dưỡng khí, điều hoà khẩu vị, bổ tinh, ích tuỷ, dưỡng phổi, chữa tiêu chảy mãn tính, tiêu đờm, tiết nước bọt.

Câu nói trên đã ứng nghiệm "Bồi bổ vào mùa đông lấy việc dưỡng ẩm làm chủ; sản phẩm dưỡng ẩm trên hết chính là tổ yến". Vì vậy, tổ yến là sản phẩm dưỡng ẩm tốt nhất trong mùa đông lạnh giá. 

III. Chăm sóc sức khoẻ mùa đông bằng yến sào

1. Cháo bí đỏ tổ yến 

Nguyên liệu: 50gr gạo, 20gr bí đỏ, 10gr tổ yến 

Cách làm: Chưng tổ yến và để riêng. Bí đỏ gọt vỏ cắt khúc, gạo sau khi vo sạch ngâm nước 20 phút; Chuẩn bị nửa bình nước sôi, đổ nước vào nồi cơm điện, cho gạo vào nồi nấu 30 phút; Trong lúc nấu cháo, dùng máy say sinh tố say nhuyễn bí đỏ. Sau 30 phút, cho bí đỏ đã say nhuyễn vào nấu cùng, tiếp tục nấu thêm 15 phút, trong lúc nấu phải thường xuyên khuấy để không bị dính nồi. Sau cùng bỏ tổ yến đã chưng sẵn vào tiếp tục nấu nhỏ lửa trong vòng 2 phút.  

Công dụng: Cháo bí đỏ tổ yến có tác dụng làm ấm tỳ vị, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giúp cơ thể hấp thu nhanh chóng các chất dinh dưỡng, bổ sung năng lượng kịp thời, phòng cảm lạnh mùa thu đông hiệu quả. Bảo vệ niêm mạc dạ dày, thúc đẩy quá trình lành vết loét, đồng thời thúc đẩy quá trình tiết mật, tăng cường nhu động đường tiêu hoá, giúp tiêu hoá thức ăn.

2. Cháo yến sào bách hợp ngân nhĩ

Nguyên liệu: 30gr ngân nhĩ (nấm tuyết), 30gr bách hợp, 50gr gạo Japonnica

Cách làm: Ngâm nở ngân nhĩ và bách hợp trong nước lạnh. Chưng tổ yến và để riêng. Sau khi nấu cháo sôi, bỏ bách hợp và ngân nhĩ đã xéo thành miếng nhỏ cùng với tổ yến vào nấu cùng, nấu lửa nhỏ trong vòng 2 phút là được.

Công dụng: Mùa đông cơ thể con người thường dễ bị ho, long đờm, cháo yến sào bách hợp ngân nhĩ có tác dụng thanh nhiệt và dưỡng ẩm cho phổi, làm ẩm chữa ho, đặc biệt thích hợp cho mùa hanh khô để cải thiện tình trạng khô phổi, ho, bứt rứt không yên.

3. Cháo yến sào kỷ tử khoai từ

Nguyên liệu: 30gr khoai từ, 10 quả kỷ tử, 30gr gạo Japonica, 10gr tổ yến

Cách làm: Yến chưng sẵn để riêng. Vo gạo và rửa sạch khoai từ bỏ vào nồi, nấu thành cháo sau đó thêm kỷ tử và tổ yến, nấu nhỏ lửa trong vòng 2 phút.

Cộng dụng: Có tác dụng bổ khí dưỡng phổi, bổ thận tráng dương, chữa chứng thiếu phổi, ho có đờm.

4. Cháo yến sào mè đen

Nguyên liệu: 10gr mè đen, 50gr gạo, 10gr tổ yến, 10gr đường nâu

Cách làm: Yến chưng sẵn để riêng. Sau khi vo gạo và rửa sạch mè đen, bỏ vào nồi, nấu thành cháo sau đó bỏ yến chưng vào đun lửa nhỏ khoảng 2 phút, sau cùng thêm chút đường nâu. 

Công dụng: Có tác dụng tăng cường sức đề kháng, cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể và lão hoá sớm, rất thích hợp dùng thường xuyên cho người gầy yếu. Giảm hàm lượng cholesterol trong máu giúp ngăn ngừa sự xuất hiện của xơ cứng động mạch. Có tác dụng trì hoãn quá trình lão hoá.

5. Cháo yến sào long nhãn hạt sen

Nguyên liệu: Long nhãn 8 trái, hạt sen 20 hạt, 10gr tổ yến, 15gr đường nâu

Cách làm: Yến chưng sẵn để riêng. Hạt sen ngâm nước 10 phút, sau đó nấu hạt sen với đường nâu trong vòng 20 phút, long nhãn bỏ vỏ cho vào nồi nấu khoảng 3 phút, sau đó cho yến chưng vào nấu thêm 2 phút.

Công dụng: Có tác dụng tăng cường tim, có thể làm giảm mạch máu ngoại vi và giảm huyết áp. Bồi bổ thận và dạ dày, tăng cường trí nhớ, giảm mệt mỏi.